| Похлебка из лосося, порея и кукурузы. |
|
| консервированный лосось или горбуша |
400г. |
| оливковое масло |
1 ст.л. |
| лук-порей |
2 пера |
| сливки жирность 35% |
100г. |
| овощной бульонный кубик |
1 шт. |
| молоко |
450 мл |
| кукуруза |
1 банка |
| крахмал |
2 ст.л. |
| тимьян |
- Слить банку рыбы, сохранив жидкость. Растопить немного сливочного масла в кастрюле и обжарить в нем порезанный лук, не доводя до коричневого цвета.
- Сделать 500 мл бульона с помощью овощного бульонного кубика и добавить в кастрюлю с луком, добавить жидкость из банки с лососем. Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить в кастрюлю молоко, кукурузу и тимьян. Нагреть и варить на медленном огне 3-4 минуты.
- Смешать 2 ст л крахмала с ложкой молока и добавить в суп; готовить на медленном огне, пока не загустеет. Перемешать, добавить кусочки лосося, приправить и подавать сразу же.
| Суп со свежим лососем и луком. |
|
| мелко порезанная луковица |
1 шт. |
| оливковое масло |
1 ст.л. |
| лук-порей |
3 пера |
| мелко порезанный картофель |
1 шт. |
| рыбный бульон |
450 г |
| вода |
700 мл |
| лавровый лист |
1 шт. |
| филе лосося |
300 г |
| двойные сливки |
5 ст.л. |
| петрушка для украшения |
| лимонный сок по желанию |
- Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить луковицу и лук-порей и обжаривать около 3 мин.
- Добавить картофель, бульон, воду и лавровый лист с большой щепоткой соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить около 25 мин пока овощи не станут мягкими. Вытащить лавровый лист.
- Дать супу остыть, затем перелить половину супа в блендер, сделать однородное пюре и отставить (если пользуетесь кухонным комбайном, сначала слейте всю жидкость и сохраните. Сделать пюре и соединить с бульоном).
- Вернуть пюре в кастрюлю с супом и нагреть на медленном огне.
- Порезать филе лосося на 1 см кубики и добавить его в суп. Готовить 5 мин, помешивая до готовности рыбы. Добавить сливки, по желанию, можно добавить лимонный сок. Разлить по тарелкам, украсить петрушкой и подавать.
| Лососевый суп по-восточному. |
|
| овощной бульон |
800 мл |
| лимонное сорго |
2 палочки |
| кокосовое молоко |
400 мл |
| светлый соевый соус |
2 ст.л. |
| тайская зеленая паста карри |
1 ст.л. |
| лимонный сок |
1 ст.л. |
| яичная лапша |
250 г |
| филе лосося |
350 г |
| мед |
2 ст.л. |
| кресс-салат для украшения |
- Положить бульон, лимонное сорго, помятое скалкой, кокосовое молоко, соевый соус, пасту карри и лимонный сок в кастрюлю. Довести до кипения и варить, накрыв крышкой, 10 минут. Отварить лапшу по инструкциям на упаковке, затем слить и держать в тепле.
- Разогреть гриль. Положить лосось на смазанный маслом противень и смазать медом. Запечь под грилем близко к спирали 3-4 минуты.
- Достать из бульона сорго. Разделить бульон и лапши между тарелками, положить сверху лосось и кресс салат.
